Un pastel frío saludable y con opción vegana. Nadie puede perderse esta deliciosa Cheesecake de stracciatella. ¿Te animas a prepararla conmigo?
Al clásico sabor italiano de toda la vida, nata con chips de chocolate, le añadimos un extra de sabor y color con las frambuesas. Como resultado obtenemos esta tarta especial. Amor a primera vista.
Con una base de pistachos, redondeamos una receta llena de beneficios para tu salud y disfrute para tu estómago. Mi objetivo es que disfrutes de tus comidas favoritas sin remordimientos.
Receta de Cheesecake de Stracciatella Rosa paso a paso
Base
- 70g pistachos pelados
- 40g dátiles sin hueso
- 20g Mantequilla fundida
- 10g cacao
- Tritura los pistachos.
- Añade el resto y tritura todo.
- Pasa al molde y reserva.
Crema
- 50g leche
- 80g Dátiles remojados
- 300g queso Mascarpone
- 4,5 láminas de gelatina
- 200g frambuesas
- 60g chocolate picado
- Sumerge la gelatina durante 10 minutos en agua fría.
- Tritura las frambuesas (solo 150g)junto con la leche y los dátiles.
- Añades manualmente con ayuda de unas varillas el queso mascarpone.
- Escurre las hojas de gelatina, colócalas en un vaso y derrite durante 20 segundos en el microondas.
- Añade la gelatina a la mezcla anterior e integra.
- Añade el chocolate picado y las frambuesas que quedan y mezcla.
- Pasa la mezcla al molde y refrigera durante un mínimo de tres horas.
Cobertura
- 70g Nata
- 50g chocolate picado
- Frutos rojos y lascas de chocolate para decorar
- Calienta la nata y mezcla con el chocolate hasta que se disuelva todo.
- Reparte sobre el pastel y decora con frutos rojos y chocolate.
¡Y ya estaría lista nuestra cheesecake de stracciatella rosa! Espero que la disfrutes y me encantaría que hicieses más de mis recetas.
Tips
- Lee bien cada paso y mezcla las cosas correctamente.
- No refrigeres la base antes de añadir la crema.
- Puedes cambiar los dátiles por otra fruta seca y pistachos por otro fruto seco.
- Para hacerlo vegano, cambia el queso por tofu sedoso, leche por bebida vegetal, mantequilla por aceite de coco y gelatina por una cucharadita de Agar-agar (actívalo cocinando 2-3’ con la bebida vegetal).
- Se puede poner otra fruta pero con frambuesa es la mejor opción.
- Molde 15cm
Valores nutricionales aprox por ración(salen 8):
- Calorías:350
- HC:17g
- Pr:5g
- Gr:32g
