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PASTEL DE CHOCOLATE Y MANGO

Delicioso pastel con una base contundente de chocolate combinado con una capa muy fresca de mango!

Te dejo el vídeo y abajo la receta escrita!

Base

  • 100g Anacardos tostados picados
  • 50g Dátiles sin hueso
  • 20g Cacao puro en polvo
  • 30g Aceite de coco

1.Tritura todos los ingredientes y forma la base.
2.Reserva mientras preparas la crema de chocolate.

Crema de chocolate

  • 80g Dátiles sin hueso remojados
  • 150g Chocolate puro fundido
  • 150g Leche/bebida de coco
  • 50g Manteca de almendras (puedes usar de otro fruto seco)
  1. Tritura todos los ingredientes y pasa al molde.
  2. Refrigera durante un par de horas hasta que cuaje.

Crema de mango

  • 400g Mango
  • 100g Leche/bebida de coco
  • 2 c/p Agar -agar en polvo
  1. Disuelve el agar-agar en la bebida de coco y cocina en un cazo, lleva a ebullición ligera y sin dejar de remover cocina durante 2-3minutos.
  2. Tritura esta mezcla junto con el mango y reparte sobre la base de chocolate.
  3. Refrigera al menos dos horas, hasta que esté bien cuajada.

Toppings

  • Pistachos picados
  • Fresas
  1. Una vez haya cuajado, desmoldar y decorar con fresas y pistachos picados.

Tips

  • Molde 15cm.
  • Presta atención al cocinado del agar-agar porque de lo contrario no lo vas a activar y no cuajará la mezcla. Puede sustituir por gelatina pero ya no será un pastel vegano.
  • La crema de chocolate va a solidificar gracias al chocolate fundido, que no se puede cambiar por cacao.
  • El chocolate no se puede cambiar, y el mango tampoco porque si no ya no sería un pastel de mango y chocolate.
  • Para la base puedes utilizar otro fruto seco.
  • Los dátiles los puede sustituir por otra fruta seca.

Valores nutricionales aprox. Por ración (salen 8):

  • Calorías:230
  • Hc:22g
  • Pr:3,5g
  • Gr:14g

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