Cheesecake vegana de té matcha y fresas

Hola! Hoy te traigo una cheesecake diferente! Se trata de una cheesecake vegana de te matcha y fresas! Viene toda en crudo (salvo la mermelada) y te prometo que está espectacular!

Una de las cosas curiosas de este pastel es que no necesita ningún tipo de gelificante, ya que los distintos ingredientes que lleva, al enfriar, por sí  mismes consiguen tener la suficiente consistencia para cuajar.

Esta cheesecake la puedes preparar como postre, pero también para merienda o incluso para desayuno, como fue mi caso! Para que veas que no cuesta nada, mientras preparaba la cena, en unos minutos hice el pastel y lo dejé en la nevera hasta la mañana siguiente. Tan sólo tuve que desmoldar, añadir la cobertura y ya lo tenía listo!

Te cuento un poco las partes en qué consiste la cheesecake y despúes te enseño a prepararla.

La base es de frutos secos y nibs de cacao. Esta vez mezclé almendras, anacardos y pistachos y el resultado, sumado a los nibs de cacao fue espectacular!

En cuanto a la crema, lleva coco rallado, crema de coco, aguacate, sirope de ágave y los ingredientes claves, que son por una parte los anacardos remojados, que dan la textura y el cuerpo al pastel y por otro lado el té matcha, que le da el color verde, además de dar su toque de sabor tan característico.

Y por último, el otro elemento clave, que son las fresas. Éstas van algunas dentro del pastel y otras en forma de mermelada y de decoración extra.

Antes de ir a la preparación, te recuerdo lo que siempre aconsejo, que no es otra cosa que animarte a que utilices los ingredientes de la mayor calidad que puedas encontrar o te puedas permitir, ya que esto se verá reflejado en el resultado final, tanto en la textura, cómo en el sabor y apariencia, además de conseguir un pastel muchísimo más saludable.

*He utilizado un molde de 12cm. De 2 raciones.

CHEESECAKE VEGANA DE TÉ MATCHÁ Y FRESAS

Base

Ingredientes:

  • 10gr Almendras
  • 10gr Pistachos
  • 10gr Anacardos
  • 10gr Nibs de cacao
  • 20gr Aceite de coco

Cómo se hace:

  1. Tritura los cuatro primeros hasta que queden casi reducidos a polvo.
  2. Mezcla con el aceite de coco y distribute en la base del molde, presionando bien de forma que quede una base compacta.
  3. Reserva en el congelador mientras reparas la crema.

Crema

Ingredientes:

  • 50gr Coco fresco rallado
  • 40gr Anacardos remojados durante mínimo 4 horas
  • 40gr Crema espesa de coco (sólo la parte compacta)
  • 100gr Aguacate
  • 1 c/c Té Matchá
  • 30-40gr Sirope de ágave (Puedes utilizar otro endulzante si lo deseas)
  • Fresas cortadas pr la mitad

Cómo se hace:

  1. Tritura todos los ingredientes (salvo las fresas) hasta obtener una crema fina y sin grumos.
  2. Reparte las fresas sobre la base.
  3. Añade la crema al molde.
  4. Refrigera hasta el día siguiente.

Mermelada

Ingredientes:

  • 200gr Fresas
  • 50gr Azúcar de coco
  • 50gr Agua
  • Una pizca de agar-agar

Cómo se hace:

  1. Tritura o pica las fresas y cocina todos los ingredientes salvo el agar-agar.
  2. Cocina durante unos 30 minutos manteniendo un hervor suave.
  3. Cuando estés llegando a los últimos minutos, añade el agar y cocina durante dos mnutos más, manteniendo el hervor.
  4. Retira del fuego y deja que enfríe un poco.
  5. Tritura para que quede con una textura más fina y reserva.
  6. Es ideal que tengas la mermelada preparada con antelación, además de que con esta cantidad te va a sobrar bastante. Puedes hacer menos si quieres pero ya que estás…
  7. Ahora, desmolda y reparte la mermelada por encima.
  8. Añade unas pocas fresas más y si te gustan, unas grosellas y disfruta de este delicioso pastel!!!

Espero que te haya gustado y que te animes a prepararla en casa! Si lo haces, me encantaría que compartieras la foto en las redes sociales etiquetándome para que pueda ver lo bien que te ha salido!!!

Me despido hasta la próxima receta, pero antes de dejo algunas recetas parecidas para que puedas coger ideas!

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