PASTEL LIGERO DE CHOCOLATE Y FRUTAS

Hola! Hoy os traigo un pastel súper ligero, muy saludable y que además está súper bueno! Se trata de un pastel ligero de chocolate y frutas!

Ahora con el calor apetecen recetas fresquitas y si además no hace falta encender el horno para prepararlas aún mejor! Este postre tiene las dos cosas, ya que por su textura y la frescura de la fruta que lleva lo hacen perfecto!

Además, como las recetas a las que os acostumbro a traer por aquí, se trata de un pastel con casi todos los ingredientes naturales, haciendo hincapié en los colorantes, que son todos naturales, nada de colorantes artificiales!

Para la base, simplemente lleva almendras picadas y un poco de mantequilla, aunque la puedes sustituir por aceite de coco.

El interior, es un conjunto de 5 mezclas de colores, algunas de ellas con frutas y que dejan una textura final entre flan y cheesecake que hace que sea toda una delicia cada bocado.

En cuanto a la cobertura un básico, chocolate con un poco de nata. Cubrir cualquier pastel con chocolate siempre es una gran opción!

Para endulzar, únicamente lleva un poco de miel en las mezclas sin fruta y te recomiendo que no añadas más de la que indico, ya que perdería la esencia y el toque que le da la fruta. Tiene el equilibrio perfecto que te hace disfrutar de cada trocito de tarta, sin empalagar para nada y lamentablemente, deja una sensación final de querer un poquito más.

Si has visto mis últimas recetas, sabrás que llevo un tiempo experimentando con el agar-agar y esta vez no ha sido distinto. Con las medidas correctas queda una textura verdaderamente espectacular!

Por último, antes de comenzar, te animo a que utilices los ingredientes de la mayor calidad que puedas encontrar o que te puedas permitir, ya que esto se verá reflejado en el resultado final, tanto en apariencia, sabor, textura y dando un producto mucho más saludable.

Dicho esto, vamos con la receta!

*Molde de 15cm de diámetro.

PASTEL LIGERO DE CHOCOLATE Y FRUTAS

Base

Ingredientes:

  • 100gr Almendras picadas
  • 40gr Mantequilla o aceite de coco
  • 20gr Miel o sirope vegano

Cómo se hace:

  1. Mezcla todos los ingredientes.
  2. Reparte en la base del molde, presionando bien de forma que con queden huecos y se forme una base muy compacta, de forma que soporte bien los líquidos que añadiremos.
  3. Refrigera  mientras preparas el relleno.

Relleno

Ingredientes:

Fresas:

  • 150gr Fresas
  • 100gr Leche (vegetal o animal)
  • 1/2 c/c ( cucharita de café) de agar-agar en polvo

Remolacha:

  • 100gr Remolacha cruda
  • 170gr Leche
  • 30gr Miel o sirope
  • 1/2 c/c de agar-agar en polvo

Mango

  • 250gr Mango
  • 50gr Leche
  • 1/2 c/c de agar-agar en polvo

Verde

  • 75gr Leche
  • 25gr Miel
  • 1/2 c/c Espirulina
  • 1/4 c/c Agar-agar

Azul

  • 75gr Leche
  • 25gr Miel
  • 1/2 c/c Te Matcha azul
  • 1/4 c/c Agar-agar

Cómo se hace:

  1. De cada mezcla, añade todos los ingredientes (slalvo el agar), triturados en su caso, en un cazo y lleva a ebullición.
  2. Una vez comience a hervir añade el agar espolvoreándolo y sin dejar re molver, para que no se apelmace.
  3. Mantén un hervor suave durante unos dos minutos y sigue con la siguiente mezcla.
  4. Cuando las tengas todas, añádelas al molde, alternando un poco, de forma que se mezclen entre ellas pero con cuidado, ya que de lo contrario se mezclarán demasiado y no se notarán las diferencias de color.
  5. Refrigera hasta el día siguiente. En unas horas lo podrías tener listo pero te aconsejo que aguantes un día ya que la textura y sobretodo, los sabores, mejoran muchísimo.

Cobertura

Ingredientes:

  • 75gr Chocolate puro
  • 75gr Nata

Cómo se hace:

  1. Pica el chocolate y añede a un bol.
  2. Calienta la nata hasta que comience a hervir.
  3. Retira y agrega sobre el chocolate.
  4. Remueve hasta que quede una mezcla uniforme.
  5. Refrigera durante al menos una hora para que asiente el chocolate y sirve!

Y ya tenemos reparado nuestro pastel ligero de chocolate y frutas!!

Como ves, es súper fácil de preparar y te aseguro que queda espectacular!

Espero que te animes a prepararlo! Si es así, publícalo en las redes sociales y etiquétame para que pueda ver lo bien que te ha salido!

Te dejo algunas recetas parecidas para darte más ideas:

Tartaleta de chocolate

Panna cotta de fresas

Y, si no quieres perderte todo lo que preparo me puedes seguir en:

Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCogKeD1w141YV-USjih2OwA

Instagram:https://www.instagram.com/chefbosquet/

Facebook:https://www.facebook.com/robebos/

Twiter:https://twitter.com/chefbosquet

 

 

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *