Hola! Os traigo una versión del conejo al ajillo. Esta vez, cocinado en el horno.
A parte de ajos, le añado entre otras cosas setas y cebolla, siendo una de sus funciones aportar jugos a la preparación de forma que el conejo no nos quede seco, ya que al tener poca grasa, tiende a ello.
Ingredientes:
- 1/2 conejo
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla grande
- 3 patatas medianas
- 100gr de setas shitake
- 100gr de champiñones
- 1 manojo de espárragos frescos
- Apio
- Romero
- Pimienta
- Sal
- AOVE
- Vino blanco
Cómo se hace:
- Cortar en rodajas la cebolla y colocarla como base en la bandeja de horno.
- Separar los dientes de ajo y partirlos. Añadir.
- Cortar las patatas en gajos grandes y añadir.
- Añadir las setas, champiñones y espárragos enteros.
- Salpimentar, añadir romero y un poco de AOVE.
- Salpimentar la carne, añadir romero y AOVE e impregnar bien.
- Añadir la carne sobre las verduras. Es importante tapar en la medida de lo posible los champiñones y las setas con la carne, de forma que no se resequen.
- Añadir el apio picado, un poco más de AOVE y un buen chorro de vino blanco.
- Hornear a 200ºC durante 30 minutos con calor arriba y abajo sin aire.
- Dar la vuelta a la carne, remover las verduras y volver a hornear 30 minutos más.
El tiempo es relativo, dependiendo del horno. Ha de estar totalmente hecho por la parte de arriba antes de dar la vuelta, de igual forma al final.
Espero que os haya gustado!!
