ENSALADA DE CEREZAS Y MOZZARELLA CON VINAGRETA DE ARÁNDANOS

Ya viene el calor así que vamos con cosas fresquitas…Hoy te presento una deliciosa ensalada de cerezas y mozzarella con vinagreta de arándanos.

A veces nos complicamos mucho, cuando sólo con juntar de forma correcta cosas muy buenas podemos tener un platazo en unos minutos!

La ensalada te la presento sobre mi encimera favorita, el modelo Estatuario de Neolith Kitchen! Además de ser súper bonita, es muy resistente y fácil de limpiar,algo esencial cuando trabajas con ingredientes como las cerezas.

En esta ensalada está llena de contrastes, con las cerezas dando un toque frutal, la mozzarella dando cuerpo, el jamón ibérico para el punto de sal y para integrar todo, una vinagreta de arándanos.

Además de esto, no puede faltar un poco de verde, tomate “del de verdad” y huevo, que aunque te sorprenda, a la plancha con unas gotas de aceite es la mejor forma de añadirlo a la ensalada ya que al romper la cremosa yema, se integran aún más todos los sabores.

ENSALADA DE CEREZAS Y MOZZARELLA CON VINAGRETA DE ARÁNDANOS

  • 100g Cerezas
  • 100g Mozzarella fresca
  • 40g Brotes tiernos
  • 30g Rúcula
  • 150g Tomate de ensalada
  • 40g Jamón ibérico
  • 3 Huevos
  • 1 Chorro de aceite de oliva virgen extra ( AOVE).
  • Sal al gusto.
  • Vinagreta de arándanos: 2cucharadas de mermelada de arándanos (casera si es posible),2 cucharadas de AOVE, 1 cucharada de vinagre de manzana, pizca de sal, 1 cucharada de limón y 1 cucharada de agua.
  1. Coloca los brotes en la base junto con un poco de rúcula.
  2. Cocina los huevos a la plancha y añádelos.
  3. Reparte el resto de ingredientes.
  4. Aliña con la vinagreta, sal y un poco más de aceite y sirve!

Espero que te animes a preparar esta ensalada y me cuentes qué tal te ha quedado! Y si te gusta, puedes probar con esta otra!

Nos vemos en la próxima receta!

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