Hola! Hoy te traigo unas hamburguesas sin carne! Se trata de unas hamburguesas de quinoa y remolacha que cuando las pruebes, estoy seguro de que se convertirán en un habitual en tu casa!
Son unas hamburguesas, como su nombre indica, con quinoa y remolacha como ingredientes principales pero, no se queda ahí la cosa! Llevan algunos ingredientes más que consiguen un equilibrio perfecto de textura y sabor.
En cuanto a las textura, era importante conseguir unas hamburguesas consistentes, que no se deshicieran con facilidad y que además quedaran jugosas. Para la consistencia, un papel importante lo tienen la fécula de patata, el arroz y la propia quinoa y especialmente, las semillas de chía, que por una parte absorven el exceso de líquido que puedan tener, a cambio de formar una gelatina alrededor de cada semilla, manteniendo un poco la jugosidad. Para ayudar también a mejorar la jugosidad, está el huevo que las deja un poco más esponjosas.
Para la textura, si nos centramos en los ingredientes principales, por sí solos carecen de un sabor muy pronunciado por lo que es importante aportarle ese «algo» que necesitan. En este caso lo consigo ajustando el punto de sal, añadiendo apio, jengibre fresco y un toque de hierbabuena, que hacen que quede una hamburguesa fresca y sabrosa.
En este caso la he acompañado de tomate, rúcula, salsa de soja y mostaza antigua, utilizando como «no pan» aguacate. Si te animas, te animo a que la preares así, pero si no, puedes acompañarlas con cualquier pan que elijas u otras verduras, ahí está en tus manos!
Antes de ir con la receta, te aconsejo que elijas los ingredientes de la mayor calidad que te puedas permitir o puedas encontrar, ya que de esto dependerá directamente el resultado final, tanto en cuanto al resultado visual como al sabor y además obtendrás un plato mucho más saludable.
Por último recordarte que la remolacha mancha (mucho) así que intenta que la remolacha no entre en contacto con los elementos de tu cocina y por otro lado, unos guantes no te irán mal….
Vamos con la receta!
HAMBURGUESAS DE REMOLACHA Y QUINOA
Hamburguesas
Ingredientes para las hamburguesas(5-6 UDS.):
- 100gr Remolacha cruda
- 80gr Quinoa (pesada en seco)
- 40gr Arroz (pesado en crudo)
- 1 Huevo
- 5gr Jengibre fresco
- 2 Hojas de hierbabuena
- 5 Hojas de apio
- 20gr Harina de trigo sarraceno
- 10gr Fécula de patata
- 10gr Semillas de chía
- 1 c/s de sal
Cómo se hace:
- Tritura la remolacha, el jengibre y las hojas de hierbabuena y de apio.
- Añade el arroz y la quinoa cocidos y el huevo. Vuelve a triturar.
- Añade el resto de ingredientes e integra manualmente.
- Forma las hamburguesas con ayuda de un aro de emplatar y reserva si es posible, durante una hora en el frigorífico.
Montaje de las hamburguesas
Ingredientes:
- 1 Aguacate
- Rúcula
- Brotes de alfalfa
- Tomate
- Mostaza en semillas
- Salsa de soja
- Queso cheedar
Cómo se hace:
- Cocina las hamburguesas a la plancha por un lado
- Cuando cocines por el otro lado, añade en la parte superior el queso para que se vaya fundiendo. Reserva.
- Coloca medio aguacate como base.
- Añade una rodaja de tomate.
- Continúa con una hamburguesa.
- Añade rúcula y un poco de salsa de soja.
- Añade otra rodaja de tomate y seguidamente otra hamburguesa.
- Por último añade la otra mitad del aguacate, un poco de mostaza, unos brotes de soja y un chorrito de salsa de soja.
Qué te han parecido? Es súper fácil verdad? Ahora te toca a ti prepararlas!
Espero que te animes a prepararlas en casa! Si es así, me encantaría que publicaras tus fotos en cualquier red social para que pueda ver lo bien que te han quedado!!
Nos vemos en la próxima receta, pero antes te dejo algunas recetas parecidas!
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