PANNA COTA DE FRESAS VEGANA

Hola! Hoy te traigo otra panna cota, esta vez una panna cota de fresas muy ligera. Sólo lleva leche vegetal, fresas y un poco de miel.

Normalmente la panna cota, como su nombre indica, lleva nata cocida pero cada vez es más frecuente encontrar versiones muy diferentes, en las que la máxima similitud es la textura, que debe quedar similar a la consistencia de un flan. Si te pasas de firmeza tendrás una especie de gelatina dura, menos agradable al paladar que la panna cota pero si por el contrario haces corto, no tendrá ningún tipo de consistencia, sólo pudiendo tomarla a modo de natilla sin sacarla del recipiente.

Además de los ingredientes, para darle consistencia se puede optar por tres técnicas:

La clásica italiana, que es añadiendo huevo y cociendo de forma simirar a un flan.
Con gelatina de origen animal, normalmente porcino.
Con agar-agar, que es un alga con alto poder gelificante. Esta es la opción que utilizaré para esta receta.

Para este postre, he utilizado agar-agar.

Si no habéis utilizado nunca esta alga, os recomiendo que probéis! Posiblemente es el más sencillo de utilizar y con mejores resultados. Pero ojo! Hay que experimentar y entender bien cómo funciona. Te cuento aspectos a tener en cuenta:

Lo mejor es utilizarlo en copos, ya que es más fácil de diluir.
Para que reacciones, es necesario llevarlo a ebullición y mantener esta cocción durante unos 2-3 minuto. Si no lo hacemos así, el agar no reaccionará cómo esperamos.
Confía en las recetas. Si te indica que 1/4 de cucharadita, no añadas más “por si acaso”, te la juegas a que sea incomestible.

El resultado es un delicioso postre, de textura y sabor muy suaves.

Algo importante que debes tener en cuenta es la calidad de los ingredientes, ya que de esto dependerá el resultado final. De ello depende el sabor, la textura y sobretodo, que obtendréis un producto mucho más saludable.

Y dicho todo esto…Vamos con la panna cota de fresa!

PANNA COTA DE FRESAS VEGANA

Ingredientes (4 raciones):

300gr Leche de coco (la de brick)
150gr Fresas
50gr Sirope de arce
1 Cucharada de café de agar-agar en copos.

Cómo se hace:

Tritura las fresas junto con el sirope y 200gr de leche.
Mezcla los 100gr de leche que tienes reservados con el agar-agar hasta que se disuelva.
Lleva a ebullición la leche con el agar y mantén el fuego durande unos 3 minutos-
Distribuye la mezcla en los recipientes elegidos y deja reposar unas dos horas.
Desmolda o sirve en el mismo recipiente, añadiendo y decorando con un poco de chocolate puro fundido.

Y ya está! Esto ha sido la preparación de la panna cota vegana de fresas.

Como ves, es súper fácil de preparar y además de aseguro que está espectacular!

Espero que te animes a prepararla! Nos vemos en la próxima receta!