PASTEL DE CHOCOLATE SIN HARINAS
Hola! Os traigo un pastel de chocolate…..chocolate…vamos, para quien le gusta el chocolate de verdad….
Es súper sencillo de hacer, y con muy pocos ingredientes!!
Si elegimos los ingredientes correctos puede ser un pastel bastante saludable, eligiendo entre otros mantequilla y nata ecológica, huevos ecológicos, chocolate lo más puro posible y con los míminos ingredientes (todo lo que no sea manteca de cacao, cacao…mal…por ejemplo lecitina de soja, azúcar…), miel cruda…
Vamos allá!
Ingredientes:( molde de 20cm de diámetro).
- 200gr de chocolate (en mi caso Valor 82% cacao).
- 70gr de miel cruda.
- 30gr de mantequilla ecológica.
- 4 huevos (separados yemas y claras).
- 300gr de papaya.
- 15gr de cacao puro en polvo.
- 200ml de nata fresca ecológica (crême fraîche).
- 30gr de miel cruda.
- 10gr de nibs de cacao crudo.
Cómo se hace:
- Derretimos el chocolate y la mantequilla al baño María.
- Montamos las claras hasta que se formen picos.
- Batimos las yemas con los 70gr de miel y lo añadimos a la mezcla de chocolate y mantequilla.
- Añadimos la mezcla a las claras y mezclamos poco a poco con una cuchara grande, con movimientos envolventes, de forma que no se nos bajen las claras.
- Trituramos la papaya junto con el cacao hasta obtener una crema.
- Preparamos el molde para horno: cubrimos la base con papel vegetal, pintamos las paredes con un poco de AOVE y espolvoreamos un poco de cacao.
- Añadimos la mitad de la preparación de chocolate al molde.
- Con cuidado de que no se mezcle, añadimos con ayuda de una cuchara la crema de cacao y papaya.
- Cubrimos con cuidado la crema de papaya con el resto de la preparación de chocolate.
- Horneamos durante 20′ a unos 180ºC, con calor arriba y abajo y sin aire.
- Pasado este tiempo, dejamos el horno entreabierto unos minutos, y posteriormente ya podemos desmoldar y esperar a que enfríe completamente.
- Montamos la nata fresca, añadiendo poco a poco los 30gr de miel. Recomiendo meter la nata, las varillas y el cuenco donde vayamos a batir, unos minutos en el congelador, de esta forma nos aseguramos un mejor montado de la nata.
- Repartimos la nata sobre el bizcoho y añadimos los nibs de cacao por encima.
Ya tenemos preparado nuestro pastel!!
Os recomiendo tener gente con quien compartir el pastel…porque no vais a ser capaces de guardar nada….jiji
Aquí el resultado final! Espero que os haya gustado!
