Delicioso pastel con una base contundente de chocolate combinado con una capa muy fresca de mango!
Te dejo el vídeo y abajo la receta escrita!
Base
- 100g Anacardos tostados picados
- 50g Dátiles sin hueso
- 20g Cacao puro en polvo
- 30g Aceite de coco
1.Tritura todos los ingredientes y forma la base.
2.Reserva mientras preparas la crema de chocolate.
Crema de chocolate
- 80g Dátiles sin hueso remojados
- 150g Chocolate puro fundido
- 150g Leche/bebida de coco
- 50g Manteca de almendras (puedes usar de otro fruto seco)
- Tritura todos los ingredientes y pasa al molde.
- Refrigera durante un par de horas hasta que cuaje.
Crema de mango
- 400g Mango
- 100g Leche/bebida de coco
- 2 c/p Agar -agar en polvo
- Disuelve el agar-agar en la bebida de coco y cocina en un cazo, lleva a ebullición ligera y sin dejar de remover cocina durante 2-3minutos.
- Tritura esta mezcla junto con el mango y reparte sobre la base de chocolate.
- Refrigera al menos dos horas, hasta que esté bien cuajada.
Toppings
- Pistachos picados
- Fresas
- Una vez haya cuajado, desmoldar y decorar con fresas y pistachos picados.
Tips
- Molde 15cm.
- Presta atención al cocinado del agar-agar porque de lo contrario no lo vas a activar y no cuajará la mezcla. Puede sustituir por gelatina pero ya no será un pastel vegano.
- La crema de chocolate va a solidificar gracias al chocolate fundido, que no se puede cambiar por cacao.
- El chocolate no se puede cambiar, y el mango tampoco porque si no ya no sería un pastel de mango y chocolate.
- Para la base puedes utilizar otro fruto seco.
- Los dátiles los puede sustituir por otra fruta seca.
Valores nutricionales aprox. Por ración (salen 8):
- Calorías:230
- Hc:22g
- Pr:3,5g
- Gr:14g
