Hola! Hoy os traigo una súper receta! Se trata de una versión saludable del conocido pastelito Phoskitos!
Quién no ha comido de pequeño estos deliciosos pastelitos??? Yo la verdad es que era muy feliz comiéndolos, ya que lo último que se me ocurria es pensar toda la basura que lleva pero ahora, (a parte de que llevan gluten y no los puedo comer) sólo con leerlo se le quitan las ganas a cualquiera que quiera cuidar su salud mínimamente, si no es que lo tomas esporádicamente, claro está…
Bueno, vamos a hablar de lo que te voy a enseñar mejor que del original…Ahhhhh! Antes de nada, esta versión es la variante sin gluten y sabor tiramisú de los phoskitos que prepararon hace poco las Fit Happy Sisters, que son dos hermanas que hacen unas recetas súper buenas y muy saludables.
Lo que más me ha llamado la atención de esta preparación, es lo sorprendentemente conseguidos que quedan! Te aseguro que no tienen nada que envidiar al original! Ni en textura ni en sabor, prometido…Y lo mejor es que es súper saludable! Aunque te cueste creerlo!
En sí, se trata de un bizcocho estilo genovés, tipo el que se utiliza para hacer tiramisú o para hacer «brazo de gitano». ste bizcocho, va relleno de mascarpone con miel y unos toques de café y cacao. La cobertura es simplemente chocolate puro fundido.
Como verás en la descripción, parece tener muchos pasos pero te aseguro que son muy simples…Lo único que te va a costar es esperar 30 minutazos hasta que endurezca la última capa de chocolate!!
Antes de ir con la receta e igual que hago siempre, te aconsejo que elijas los ingredientes de la mayor calidad que puedas encontrar y/o permitirte.Siempre que puedas naturales, frescos y mínimamente procesados, en caso contrario, al menos intenta que tengan pocos ingredientes y sobretodo ingredientes cuyo nombre sean numeritos…Esto se verá directamente reflejado en el resulato final, en su sabor, textura y sobretodo, obtendrás un postre mil veces más saludable.
Te dejo el vídeo de la receta y más abajo el paso a paso escrito por si lo quieres ver con más tranquilidad.
Vamos con la receta!
PHOSKITOS DE TIRAMISÚ SALUDABLES
Bizcocho
Ingredientes:
- 70gr Harina de trigo sarraceno
- 30gr Almendras picadas
- 1 Huevo
- 60gr Leche
- 20gr Miel
- 3 Claras montadas a punto de nieve
Cómo se hace:
- Tritura todos los ingredientes SALVO las claras, hasta obtener una mezcla uniforme.
- Añade las claras poco a poco e intégralas con cuidado y con movimientos envolventes.
- Coloca un papel de hornear sobre una bandeja de horno, engrasa ligeramente y añade la mezcla.
- Reparte de forma que quede un rectángulo que ocupe casi toda la bandeja, con un grosor de 1cm más o menos.
- Hornea 10minutos a 180ºC, con calor arriba y abajo y sin aire. El tiempo es orientativo por lo que a los 8 minutos controla que no se esté quemando por arriba y a los 10 comprueba la cocción clavando un palillo o cuchillo. Debe salir húmedoper limpio.
- Una vez cocido, sácalo del horno y voltea sobre otro papel de horno, de forma que quede mirando al suelo la cara que miraba hacia arriba dentro del horno. (Este paso no lo hago en el vídeo pero he comprobado que es mejor así).
- Sin perder tiempo y con el bizcocho caliente comienta con el relleno. En estos momentos es cuando está más manipulable sin romper.
Relleno y cobertura
Ingredientes:
- Café soluble
- Cacao en polvo
- 250gr Mascarpone
- 50gr Miel
- 200gr Chocolate (mín. 70%)
Cómo se hace:
- Espolvorea un poco de café sobre el bizcocos.
- Haz lo mismo con el cacao pero en mayor cantidad.
- Mezcla el queso con la miel y distribuye sobre el cacao.
- Añade un poco más de cacao, mezcla un poco y enrolla el bizcocho.
- Enrolla poco a poco, con movimiento paralelo desde los dos lados y presionando para que quede compacto.
- Una vez lo tengas, cubre con film transparente y refrigera durante una hora.
- Pasado este tiempo, desenvuelve el «brazo» y corta a rodajas de unos 2 cm.
- Coloca los pastelitos sobre una rejilla, y ésta sobre papel de horno, de forma que el chocolate sobrante lo podamos reutilizar.
- Añade el chocolate fundido generosamente sobre cada pastelito e intenta dejar la superfície lo más lisa posible, con la ayuda de una espátula.
- Refrigera durante media hora.
- Vuelve a fundir el chocolate sobrante y cubre la otra mitad.
- Refrigera media hora más y ya tienes listos tus Phoskitos!!!
Espero que te haya gustado la receta y que te animes a prepararla en casa!
Nos vemos en la próxima receta!!
