TARTALETA DE CHOCOLATE

Hola! Hoy te traigo un pastel espectacular! De lo mejor que he hecho últimamente….y claro….no podía ser de otra forma…con mucho chocolate! Se trata de una tartaleta de chocolate!! Con base de chocolate, relleno de chocolate y cobertura con más chocolate!!!

Para la base, he utilizado una mezcla de coco, almendras dátiles y cacao, para el relleno, una crema a base de yogur y chocolate y para lacobertura un mousse de chocolate.

Puede parecer un poco laborioso pero te prometo que en 15 minutos puedes tener preparadas las dos primeras partes y cuando cuaje la crema, en 5 minutos preparas el mousse y añades.

Además se trata de una pastel bastante saludable, ya que no lleve ni harinas ni azúcar refinado añadido (sólo el poco que pueda llevar el chocolate puro).

Pero claro, que sea saludable no significa que te puedas comer el pastel de una sentada ya que por muy saludables que sean sus ingredientes, especialmente la base es basante calórica, por lo que es perfecto en su justa medida pero tampoco hace falta saciarse. A su favor he de decir que sacia bastante eso sí.

Para cuajar la crema, puedes decantarte por la gelatina o por el agar-agar, ambos te pueden valer pero en este caso he utilizado agar-agar ya que últimamente me está gustando mucho el resultado. Si te decides por la gelatina, sólo tienes que calcular la gelatina necesaria para medio litro de líquido, siguiendo las instrucciones del fabricante. En caso del agar -agar teaconsejo que sigas las pautas que te marcaré ya que pese a ser extremadamente sencillo de utilizar, si no lo haces correctamente no obtendrás el resultado que esperas.

Antes de ir con la receta, te aconsejo que elijas los ingredientes de la mayor calidad que te puedas permitir o puedas encontrar, ya que de esto dependerá directamente el resultado final, tanto en cuanto al resultado visual como al sabor y además obtendrás un postre mucho más saludable.

Y tras contarte todo esto, vamos con la receta!

Ah! El molde que he utilizado es de 15cm de diámetro.

TARTALETA DE CHOCOLATE

Base

Ingredientes:

100gr Almendras
100gr Coco fresco
100gr Dátiles remojados drante 15 minutos
30gr Aceite de coco ( si no tienes puedes utilizar una mantequilla de calidad)
3 c/p cacao puro en polvo

Cómo se hace:

Tritura las almendras junto al coco.
Añade los dátiles y vuelve a triturar.
Agrega el cacao y mezcla.
Mezcla todo con el aceite de coco y reparte en el molde.
Reparte por toda la base y las paredes del mismo, presionando bien de forma que quede muy compacta. Es importante que quede compacto ya que la crema estará bastante líquida al momento de añadirla y podría filtrarse por los huecos si existieran.
Refrigera mientras preparas la crema.

Crema

Ingredientes:

250gr Yogur
100gr Chocolate puro
100gr Miel
50gr Leche
1 c/p rasa de agar-agar en polvo.

Cómo se hace:

En un cazo y a fuego medio, calienta el yogur, el chocolate y la miel.
Remueve hasta que se disuelva el chocolate.
Disuelve el agar-agar en la leche, añade a la mezcla y lleva a ebullición.
Cuando comience a hervir y sin dejar de remover, mantén el hervor durante unos 3 minutos.
Pasado este tiempo, retira del fuego, deja que atempere y pásala al molde sobre la base.
Refrigera durante unas dos horas.

Mousse de chocolate

Ingredientes:

100gr de claras
50gr Chocolate puro

Cómo se hace:

Monta las claras a punto de nieve y reserva.
Derrite el chocolate, añádelo a las claras e intégralo con movimientos envolventes.
Una vez lo tengas, reparte sobre la crema y refriera durante un par de horas más, aunque te aseguro que de un día para otro está mucho más buena.

Y ya está! Como ves es súper fácil y si te gusta mucho el chocolate estoy seguro de que te enamorarás de este pastel!