TARTALETAS DE MANGO Y COCO CON BASE DE QUINOA
Hola! Aquí tienes un postre fresquito que viene muy bien para estas fechas.
Se trata de una tartaleta rellena de mango, con una base de quinoa y harina de coco, con un sabor muy suave y ligero.
Tartaletas de quinoa:
Ingredientes para las tartaletas de quinoa (salen 8 pequeñas).
- 60gr de quinoa remojada (pesada en seco). Aquí te cuento cómo preparar la quinoa: http://chefbosquet.com/pizza-de-quinoa/
- 2 c/s de harina de coco.
- 1 c/s de miel cruda.
- 20gr de agua.
Cómo se hacen:
- Tritura la quinoa junto con el agua.
- Añade la miel y la harina de coco y mezcla bien.
- Reparte la mezcla en los moldes, de forma que quede cubierta la base y las paredes de los mismos.
- Hornea durante unos 8 minutos a 180º con aire (vigila que no se quemen, cada horno es un mundo).
- Deja enfriar y desmolda.
Relleno.
Ingredientes:
- Un mango
- 2 c/s de harina de coco.
Cómo se hace:
- Tritura el mango y mezcla con la harina de coco.
- Reparte en los moldes.
La harina de coco, a parte de dar sabor a la preparación , tiene la función de absorber el exceso de líquido.
Por una parte ayuda a que la mezcla de quinoa sea más manejable y por otra absorbe el exceso de líquido del mango, evitando que se empapen las tartaletas y pierdan consistencia.
Finalmente, las puedes decorar con tus frutas favoritas. En este caso elegí cerezas, fresas y un poco de menta fresca, que combinan muy bien en esta preparación!
Espero que te haya gustado!
