Tortitas esponjosas de calabaza

Hola! te traigo una nueva versión de las tortitas…

En este caso, la peculiaridad está en el grosor de las tortitas, quedando unos deliciosos “pancakes” súper esponjosos!

Son las típicas tortitas que llevan harina, huevo, líquido( en este caso agua de coco) pero con el extra de la calabaza cocida y un invitado especial que ha sido (con mucho éxito) la manteca de anacardos.

Te preguntarás cuál es la razón de que queden gorditas y esponjosas…Ni más ni menos, gracias a que las claras se montan previamente, consiguiendo así el aire necesario.

Como siempre, casi todos los ingredientes que utilizo son ecológicos o de la mayor calidad que he podido encontrar ya que además de conseguir un plato mucho más saludable, el sabor y la calidad final mejoran considerablemente.

Vamos con la receta!

Ingredientes (salen unas 6 tortitas):

  • 1 Huevo
  • 2 Claras
  • 60gr Harina de trigo sarraceno
  • 60gr Agua de coco
  • 80gr Calabaza cocida
  • 20gr Manteca de anacardo
  • 10gr Miel cruda

Cómo se hace:

  1. Monta las 2 claras a punto de nieve y reserva.
  2. Mezcla el resto de ingredientes hasta conseguir una crema.
  3. Integra la crema en las claras montadas, poco a poco con movimientos envolventes.
  4. Cuando obtengas una mezcla uniforme, precalienta una crepera y deja reposar la mezcla unos minutos.
  5. Con la crepera a fuego medio, añade unas gotas de aceite de coco y comienta a cocinar las tortitas.
  6. El truco para que salgan redondas sin necesidad de moldes es añadir la masa pcoco a poco en un punto, de forma que se esparza por sí misma.
  7. Cocina hasta que comience a cuajar ligeramente por arriba.
  8. Dale la vuelta y cocina unos segundos más.
  9. Retira y continúa con el resto de masa.
  10. Decora y disfruta de estas deliciosas tortitas!

En este caso he utilizado una salsa de frambuesas y miel, crema de mascarpone y unas frambuesas.

Espero que te haya gustado y que te animes a probarlas!

Tortitas esponjosas de calabaza

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