Hola! Aquí tenéis otra versión de tortitas…
Estas tortitas son muy parecidas a las que os enseñé en el post anterior (lo podéis consultar aquí:http://chefbosquet.com/tortitas-de-platano-con-sirope-de-fresas/) con una gran diferencia, que es el grosor de las mismas. Cambiando únicamente la proporción de la leche conseguimos pasar de 4 tortitas a 8 en este caso.
Como veréis le añado clara de huevo en polvo pero la podéis sustituir por dos claras. El líquido adicional de las claras se contrarresta al añadir más harina de coco y su poder de absorción de líquido. Sí que sería necesario cambiar las proporciones de la harina, para que os hagáis una idea, la suma de la harina de coco y de la clara en polvo debe sumar 40gr, por tanto en el cambio de clara en polvo por clara líquida queda que deberías añadir en total 40gr de harina de coco. (Bonito trabalenguas de la clara de huevo…).
Y después de liaros un poco gratuitamente…vamos con la receta!!
TORTITAS DE PLÁTANO Y COCO
Ingredientes para 8 tortitas delgadas:
- 120gr de leche de coco.
- 60gr de plátano.
- 1 huevo.
- 20gr de clara de huevo en polvo.
- 20gr de harina de coco.
- Canela.
*Puedes añadir un poco de miel si te gusta más dulce pero con el plátano es suficiente.
Cómo cocinar las tortitas:
- Añade todos los ingredientes al vaso de batir y tritura hasta que quede una mezcla homogénea.
- Unta una sartén antiadherente con un poco de aceite de coco (podéis utilizar AOVE) y calienta a fuego medio.
- Pon una cucharada soperas de masa en la sartén, en el centro, de forma que por la propia viscosidad del líquido, se vaya formando la forma circular.
- Espera unos instantes, hasta que empiece a verse un poco cuajada por arriba y se pueda despegar perfectamente con la espátula.
- Nada más se puede despegar con facilidad, dale la vuelta y cocina durante unos segundos más.
- Sigue el mismo proceso con el resto de masa.
PUDDING DE CHÍA CON KÉFIR DE CABRA
Ingredientes:
- 2 c/s de semillas de chía.
- 6 c/s de kéfir de cabra ecológico.
Cómo hacer el pudding de chía:
Mezcla los dos ingredientes en un vaso y remueve de vez en cuando, con el objetivo de que todas las semillas se impregnen de líquido y se vayan hidratando.
Es importante remover cada un par de minutos para que se mezcle uniformemente.
En unos 6 minutos tendrás la consistencia perfecta para esta receta.
MONTAJE
Coloca las tortitas unas scobre otras y añade el pudding por encima.
Además, como hice en este caso, le puedes añadir unas fresas y unas hojas de hierbabuena fresca…Acaban de darle un toque muy bueno a este plato!
