Hola! Hoy os presento un pastel espectacular!!!!! Se trata de un cheesecake zebra de mango…
El nombre de «zebra», viene por la el dibujo que forman las diferentes capas en su interior, que recuerdan a la piel de las cebras. Aquí puedes ver en vídeo lo fácil que es de conseguir este bonito dibujo.
El resto, consiste en un cheesecake (el enésimo que hago sí, pero es que están taaaaan buenos…) que combina el pastel de queso frío clásico con un pastel de queso y mango.
Un punto más a su favor, además de ser muy bonita y estar súper buena, es que salvo la cobertura, lo demás es muy saludable (dentro de estar comiendo un pastel como postre ocasional) ya que no lleva ningún tipo de harina ni azúcar en la base y el pastel va endulzado únicamente con miel.
La base, consiste en unos pistachos y unas pocas almendras trituradas, a las que añadí aceite de coco para que consigan la consistencia de galleta.
La crema lleva queso crema, nata, miel y mango. No necesita más…
En cuanto a la cobertura….Aquí viene la «bombita». Se trata ni más ni menos que de chocolate blanco, derretido junto con un poco de nata, lo que hace que no llegue a cujar y cuando cortes el pastel deslice cubriendo los laterales de cada porción. Ah! Y el toque de unos pistachos picados en la parte superior, que le dan un punto buenísimo!
Antes de ir con la receta, te aconsejo que elijas los ingredientes de mayor calidad que puedas encontrar o te puedas permitr, ya que de esto va a depender directamente el resultado final, tanto en sabor, textura como en aspecto y sobretodo, obtendrás un producto mucho más saludable.
Concretamente es importante que la nata sea de calidad y sea eso, nata… Que el queso sólo tenga leche, cuajo y sal o que la miel sea miel cruda y sólo miel, a poder ser artesana, sin aditivos ni tras cosas que no necesitas para nada.
Y dicho todo esto, vamos con la receta!
*Molde: 15cm diámetro.
ZEBRA CHEESECAKE DE MANGO
Base
Ingredientes:
- 20gr Pistachos tostados sin sal
- 80gr Almendras crudas
- 30gr Aceite de coco
Cómo se hace:
- Tritura los frutos secos hasta quedar reducidos a polvo.
- Mezcla con el aceite de coco.
- Reparte sobre la base del molde, de forma que quede una base compacta, uniforme y sin huecos.
- Refrigera mientras preparas la crema.
Pastel de queso clásico
Ingredientes:
- 100gr Nata entera
- 50gr Miel cruda
- 250gr Queso crema
- 4 Hojas de gelatina neutra
Cómo se hace:
- Hidrata la gelatina: sumerge las hojas durante 10 minutos en agua fría.
- Tritura/mezcla la miel, la nata y el queso hasta que no queden grumos.
- Escurre las hojas de gelatina, derrite con un golpe de microondas de 10 segundos y agrega a la mezcla anterior.
- Mezcla todo bien y reserva.
Pastel de queso de mango
Ingredientes:
- 150gr Queso crema
- 250gr Mango pelado
- 4 Hojas de gelatina
Cómo se hace:
- Hidrata la gelatina.
- Tritura el mango junto con el queso.
- Añade la gelatina igual que en pastel de queso, mezcla y reserva.
Montaje
- Añade unas 4 cucharadas, suficientes para cubrir completamente la base, de pastel de queso.
- A partir de ahora alterna un par de cucharadas de cada sabor (clásico / mango) hasta acabar con las dos cremas.
- Refrigera durante al menos 6 horas o mejor, hasta el día siguiente. Esto es importante, me gusta siempre dejarla preparada del día anterior ya que de esta forma asienta mejor el pastel y sobretodo, los sabores.
Cobertura
Ingredientes:
- 100gr Chocolate blanco
- 30gr Nata
- Pistachos picados
Cómo se hace:
- Derrite el chocolate blanco junto con la nata y deja que atempere un poco.
- Desmolda el pastel y reparte la cobertura por encima.
- Espolvorea los pistachos por encima.
- Deja que asiente al menos una hora en la nevera y sirve.
Como puedes ver, tiene muchos pasos pero es súper fácil de preparar, verdad?
Y nada, lo dicho, espero que te animes a prepararla porque de verdad, está súper buena. Si lo haces, estaré encantado de que me envíes el resultado o que me etiquetes en cualquier red social en la que publiques la foto para poder ver lo bien que te ha quedado!
Te dejo otras recetas de cheesecake para que puedas coger ideas y me despido hasta la próxima receta!
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