PASTEL DE FRESAS, NATA Y CHOCOLATE

Hola! Hoy te traigo un pastel súper bueno, suave y muy fresquito! Se trata de un pastel de fresas, nata y chocolate!

Ahora con el calor, apetecen pasteles sueves y fresquitos, que no empalaguen y por supuesto, qu estén muy buenos y todo esto lo tiene este pastel.

Para la base, te dejaré dos opciones, una con frutos secos y aceite de coco y otra con galletas y mantequilla. Las dos son válidas, aunque últimamente me está gustando mucho la de frutos secos ya que queda más auténtica.

Para las cremas, tienes primero una capa de chocolate, aligerada con nata montada; una segunda capa con fresas, también aligerada con nata montada y para acabar, directamente nata montada.

A pesar de la impresión que te pueda dar, se trata de un pastel mucho más saludable que los que encontrarás en cualquier centro comercial, aunque esto tampoco quiere decir que comerte medio pastel de una tacada vaya a estar bien…El gran punto a favor es que va enduzado con miel, lo justo y necesario para que esté muy bueno, ya que de lo contrario, enmascararíamos los verdaderos sabores del pastel.

En cuanto al espectacular color de la capa de fresa, tiene truco, que no es otro que añadir un poco de remolacha para potenciar ese color rosado tan característico.

Antes de ir con la receta, te aconsejo que elijas los ingredientes de la mayor calidad que te puedas permitir o puedas encontrar, ya que de esto dependerá directamente el resultado final, tanto en cuanto al resultado visual como al sabor y además obtendrás un postre mucho más saludable.

Y tras contarte todo esto, vamos con la receta!

Ah! El molde que he utilizado es de 15cm de diámetro.

 

PASTEL DE FRESAS, NATA Y CHOCOLATE

Base

Ingredientes opcion 1:

  • 100gr Galletas picadas
  • 40gr Mantequilla

Ingredientes opción 2:

  • 100gr Almendras picadas (polvo)
  • 40gr Aceite de coco

Cómo se hace:

  1. Mezcla las galletas o las almendras, con la mantequilla derretida o el aceite de coco derretido en su caso.
  2. Cubre la base del molde y presiona bien, de forma que no queden huecos y la base quede compacta.
  3. Refrigera mientras preparas la crema.

Crema de chocolate

Ingredientes:

  • 150gr Chocolate puro (mín. 70%)
  • 250gr Nata (mín. 35% mat. grasa)
  • 4 Hojas de gelatina neutra

Cómo se hace:

  1. Hidrata la gelatina. Sumerge las hojas de gelatina en un vaso con agua fría durante unos 10 minutos.
  2. Derrite al baño María el chocolate junto con 100gr de nata.
  3. Monta los 150gr de nata restantes.
  4. Escurre las hojas de gelatina y calienta durante unos 10 segundos en el microondas hasta que se derritan.
  5. Añade la gelatina a la mezcla de chocolate e integra bien.
  6. Ahora, con cuidado y despacio, añade poco a poco la nata montada a la mezcla de chocolate, con movimientos envolventes, de forma que nose baje la nata. Añade la nata en dos veces.
  7. Pasa toda la mezcla al molde, sobre la base de galletas y refrigera durante al menos dos horas, o cuando consideres que está lo suficientemente cnsistente como para aguantar la siguiente capa sin deformarse.

Crema de fresas

Ingredientes:

  • 100gr Fresas
  • 30gr Remolacha cruda
  • 50gr Miel cruda
  • 220gr Nata (mín.35% mat. grasa)
  • 4 Hojas de gelatina neutra

Cómo se hace:

  1. Hidrata la gelatina.
  2. Tritura las fresas, la remolacha, la miel y 70gr de nata hasta obtener una mezcla fina y sin grumos.
  3. Añade la gelatina derretida a la mezcla de fresas e integra bien.
  4. Monta el resto de la nata.
  5. Ahora, con cuidado y despacio, añade poco a poco la nata montada a la mezcla de fresas, con movimientos envolventes, de forma que nose baje la nata. Añade la nata en dos veces.
  6. Refrigera durante unas 6 horas, o mejor hasta el día siguiente.

Cobertura

Ingredientes:

  • 200gr Nata (mín.35% mat. grasa)
  • 60gr Miel cruda ( Si no esta líquida por el calor, calienta ligeramente hasta que quede líquida)

Cómo se hace:

  1. Monta la nata y a medida que vaya cogiendo consistencia, añade la miel poco a poco.
  2. Una vez tengas lista la nata, añade la mitad sobre la capa de fresas.
  3. Ahora, pasa la nata restante a una manga pastelera y decora la parte superior.

Y ya está listo para servir!

Como puedes ver, tiene muchos pasos pero es súper fácil de preparar, verdad?

Y nada, lo dicho, espero que te animes a prepararlo porque de verdad, queda espectacular! Si lo haces, estaré encantado de que me envíes el resultado o que me etiquetes en cualquier red social en la que publiques la foto para poder ver lo bien que te ha quedado!

Te dejo algunas recetas para que puedas coger más ideas!

Pastel de mousse de chocolate blanco

Pastel de cacao, calabaza y fresa

Y, si no quieres perderte todo lo que preparo me puedes seguir en:

Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCogKeD1w141YV-USjih2OwA

Instagram:https://www.instagram.com/chefbosquet/

Facebook:https://www.facebook.com/robebos/

Twiter:https://twitter.com/chefbosquet

 

2 comentarios en “PASTEL DE FRESAS, NATA Y CHOCOLATE

    1. Hola! No hay ningún problema en sustituir por gelatina en polvo. Tienes que seguir las instrucciones que te indica el fabricante en cuanto a las proporciones de crema a gelatinizar ya que pueden variar según la marca. Saludos!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *