PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Hola! Hoy os traigo un pastel de los de «muerte por chocolate»! Se trata de un pastel de mousse de chocolate!

Pero no es una mousse de chocolate cualquiera, es la mejor mousse que he probado! Queda con una textura súper esponjosa y con un sabor intenso a chocolate que gusta hasta a los que no son amantes del chocolate puro, aunque si como yo, lo eres, es casi orgásmico, ya que además la compaía que tiene no puede ser mejor.

Para la base, como vengo haciendo últimamente, desestimo la opción de las bases de galletas ya que las galletas que encontramos en el mercado no son lo suficientemente saludables como a mí me gustaría, por la calidad de las harinas, la presencia de estas, los azúcares, los edulcorantes,etc. y opto una vez más por una base de frutos secos con aceite de coco para compactar aunque esta vez ademas de eso lleva cacao.

Por último tenemos la cobertura, que es nutella. Pero no una cualquiera! Es una nutella casera de anacardos que he preparado en una receta anterior pero puedes verla aquí. De todas formas en el vídeo de la receta tendrás un resumen rápido.

El resultado es un pastel de chocolate de los de verdad, de los que disfrutas comiendo pero sin llegar a empalagar, lo que hace que peligrosamente no sepas cuando decir basta. El truco es ajustar las medidas al pastel que te muestro, que sólo tiene 12cm de diámetro, perfecto para 2-3 personas.

Algo que también es muy destacable de este pastel, es que es muy fácil de preparar, ya que si tienes todos los ingredientes y utensilios a mano, en menos de 10 minutos lo tendrás reposando en la nevera.

Antes de ir con la receta, me gustaría recordarte que es muy importante que elijas los ingredientes de la mayor calidad que encuentres o te puedas permitir, ya que esto va a influir en el resultado final, tanto en aspecto como en sabor, además de obtener un postre mucho más saludable.

Vamos con la receta!

Te dejo el vídeo completo de la receta y más abajo el paso a paso para que no pierdas detalle.

*Molde:12cm diámetro.

PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE

Base:

30gr Almendras picadas (en polvo)
15 Cacao puro en polvo
10gr Aceite de coco

Mezcla los 3 ingredientes.
Añade al molde y distribuye de forma que quede una base compacta y sin huecos.
Refrigera mientras preparas la mousse.

Mousse de chocolate

2 Huevos separados yemas y claras
20gr Miel cruda
70gr Chocolate puro
1,5 Hojas de gelatina (De la que viene en paquetes de 12).
Nutella casera de anacardos
Nibs de cacao crudo
Frambuesas

Hidrata la gelatina: sumerge en agua fría durante al menos 10 minutos.
Mezcla las yemas con la miel.
Añede el chocolate fundido y mezcla.
Escurre la gelatina, derrítela calentando durante 10segundos en el micro y añade a la mezcla.
Monta las claras a punto de nieve.
Añade las claras a la mezcla de chocolate e intégralas poco a poco y con movimientos envolventes, de forma que no perdamos el aire de las claras. Hazlo en dos veces.
Pasa toda la preparación al molde y refrigera hasta el día siguiente o al menos durante 3 horas.
Una vez haya cuajado, desmolda y reparte la nutella casera de anacardos por encima.
A modo de decoración añade unos nibs de cacao crudo por encima y unas frambuesas.

Y ya está! No me digas que no puede ser más fácil!

Me encantaría que lo intentaras hacer en casa ya que estoy seguro de que te encantará! Si es así, me gustaría que me enviaras el resultado o que me etiquetaras si subes la foto a las redes.